chaque fois que je crois du vin rosé, je crois rapidement à une merveilleuse alcopop maladif avec des fouettes de gueule de bois. J’ai toujours évité ce type de vin plus que tout type d’autres.
Cependant, lorsque nous étions dans la Provence dans le sud de la France l’année dernière, nous avons été extrêmement surpris par ce que nous avons trouvé. Le rosé est en vérité extrêmement de rigueur là-bas. Même parmi le gars viril travaillant sur la terre.
En Australie ainsi qu’au Royaume-Uni, un gars vu en sirotant sur un verre de rosé serait rapidement regardé par ses copains qui recouvraient de bière ainsi que probablement un peu frappé un peu aussi.
Du point de vue du butin de vin, le rosé est – traditionnellement – considéré comme le laid frères et sœurs des rouges ainsi que des Blancs, et ne sont pas accordés de respect ou de crédit. Il est généralement aussi sucré, mal fait ou manque de corps. C’est un peu un vin de non-entité.
Les choses que nous avions dans la Provence ont totalement modifié nos esprits. Le rosé du sud de la France est généralement net, sec, savoureux et rafraîchissant – en particulier par une chaude journée. Sans oublier généralement beaucoup moins cher que tout type de homologue domestique ici en Australie.
Si vous découvrez un rosé australien abordable, méfiez-vous. Vérifiez soigneusement l’étiquette et empêchez tout ce qui a des mots comme «fruit de la passion», «fraises» ou «tropicaux» dans le synopsis. Sauf si vous aimez le vin merveilleux bien sûr!
Il semble qu’il existe trois ou quatre méthodes pour fabriquer ce type de vin, ce qui pourrait être la raison pour laquelle il y a tant de controverse ainsi que de préoccupation pour les vins rosés de haute qualité.
Comment le rosé est fait
Le rosé à son meilleur est fait en laissant les peaux de raisin avec le «jus» pendant un temps extrêmement court – seulement un jour ou deux. Cela permet à un peu de couleur ainsi que la saveur des peaux de modifier le vin du blanc au rose.
L’autre méthode importante pour faire du rosé – bien que les critiques de films de vin deviennent imprégnés à ce sujet – est de retirer un peu du haut d’une cuve de vin rouge afin de concentrer les saveurs de ce rouge. Ce qui est éliminé n’a pas été avec les peaux depuis longtemps et peut être mis en bouteille comme le rosé.
Cette technique est appelée «saignee» – français pour «saignement». Certaines bouteilles indiqueront si cette technique a été utilisée.
Certains vignerons offrent cela en tant que tel, mais la plupart le jettent ou l’utilisent ou l’utilisent plus tard dans le processus de fabrication de vin rouge. Étant donné que cette méthode est principalement pour la production de vin rouge, le rosé est considéré comme un spin-off ainsi que «indigne».
Une autre méthode pour fabriquer du rosé consiste à filtrer le vin rouge avec du charbon de bois absorbé, ce qui aspire la couleur. Il attire également la saveur ainsi que d’autres aspects utiles du vin, donc il n’est pas extrêmement populaire.
Certaines caves sont entendues pour mélanger les vins rouges ainsi que les vins blancs pour faire du rosé – mais ce n’est plus si typique et en vérité illégal en France. Ils ne vous laissent pas s’en tirer avec quelque chose là-bas, n’est-ce pas?
Notre meilleur conseil:
Recherchez des rosés de Provencale ou de quelque part ailleurs dans le sud de la France. Ils comprennent ce qu’ils font là-bas. Demandez simplement aux agriculteurs!
Voici ce que nos saints de vin doivent dire sur la question:
Saint Andrew:
«Pas vraiment un fan de Rosé australien – aussi couramment coupable de« trop grand »ou de douceur écoeurante. En plus de quelques quaffables françaises bien équilibrées offertes à environ la barre des 15 $, les rosés australiens sont également plus chers.
«Un rosé bien fait est particulièrement idéal avec des plats de porc thaï épicés, ainsi que du larb aussi.»
Saint Pierre:
Plus d’un buveur rouge, St Peter n’est pas aussi comme au plus avec les rosés – bien qu’après avoir vécu dans Orange NSW pendant un an, il a pris le rosé de Bloodwood, ce qui est une grande goutte. C’est bien aussi bien que sec, un peu comme le style Provencale.
Saint Paul:
St Paul est un peu hors de la boucle en ce qui concerne Rosé. Il a “jamais été un grand fan”.
Cependant, toujours humble dans ses devoirs saints, Paul admet que les Rosés «sont de retour bien que je sois un peu en retard sur le temps».
Peut-être que St Paul devrait payer à la Provence et voir ce que ses troupeaux y boivent. Cela peut modifier son esprit!
Voici quelques rosés de Provencale que nous avons découverts chez Dan Murphy qui sont bons.
Marius Peyol Côtes de Provence Rosé 9,99 $.
La Plancheliére Cabernet d’Anjou Rosé 9,99 $.
Miraval Côtes de Provence Rosé 29,99 $. C’est vraiment un effort vedette de Brangelina – d’où le prix!
Et j’aime plutôt le Domaine de St Antoine Rosé que j’ai découvert dans nos caves vintage régionales. C’est de Nimes, qui est dans l’ouest de la Provence.
Mme R ne se soucie pas non plus du LA Bohéme Act deux de Yarra Valley. Il est en avance sur son temps ainsi que beaucoup dans le style des rosés du sud de la France. Ainsi que l’étiquette est très jolie!
Avez-vous récemment essayé un rosé décent? Ou avez-vous des histoires d’horreur que vous avez besoin de partager? Dites-nous à ce sujet dans les commentaires ci-dessous!
Images de Mr & Mme Romance.
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