riche, crémeux, fumé et délicieux, une épinard et un lentille dhal comme c’est le plat que vous voulez terminer toute fête du curry indienne. Saag Tarka Dhal est végétarien et facilement végétalien. Voici comment faire une version rapide d’un classique intemporel.
Je vis en Australie depuis longtemps maintenant, mais de temps en temps je ressens les affres du mal du pays. Mais les choses qui me manquent du Royaume-Uni – à part mon peuple – sont généralement basées sur la nourriture.
Un bon curry indien est souvent difficile à trouver en Australie – ou c’est au moins différent de la nourriture avec laquelle j’ai grandi au Royaume-Uni. Donc, pour calmer cet appel particulier à mon cœur, je prépare une fête à la maison.
Voici quelques-uns des autres currys que j’ai partagés dans le passé qui atterrissent souvent sur la table du dîner lorsque l’ambiance me prend.
Saag Tarka Dhal ou Tarka Dal est fait avec des épinards et des lentilles. J’ajoute aussi des champignons parce que – pourquoi pas?
Recette de saag tarka dhal
Vivace, populaire et omniprésent dans tous les ménages indiens, Tarka Dhal se présente sous de nombreuses formes. Tout le monde semble avoir sa propre version.
Ceci est mon interprétation, et bien qu’il ne suit probablement pas les méthodes conventionnelles, elle a toujours un goût incroyable. J’espère qu’aucun puriste de curry ne trouvera ma recette trop hérétique!
Pour rendre ce plat végétalien, retirez le beurre (ou le ghee) et remplacez par de l’huile de noix de coco.
Avec mon Tarka Dhal, j’ai également fait Chana Masala – vous pouvez trouver la recette ici.
Voici ce dont vous avez besoin:
– Graines de coriandre 1 TSTS
– graines de cumin 2tsp
– 6-10 champignons – tranché
– 1/4 tasse d’huile
– 2TSP Butter + 1TSP pour la garniture
– poudre de curry 2tsp (Keen)
– 2tsp Garam Masala
– 2 feuilles de baie
– 1 oignon – en dés
– 2 gousses d’ail – finement haché
– 1 lentilles en étain
– 3-4 gouttes de fumée liquide (j’adore le bois de pomme de Culley)
– 2 poignées d’épinards frais – vous pouvez utiliser des épinards surgelés à la poussée
– Sel et poivre au goût
Voici ce que vous faites:
1. Toast Graines de coriandre et la moitié des graines de cumin dans une casserole chaude jusqu’à ce qu’elles soient aromatiques, la suggestion dans un mortier et permettent de refroidir. Broyer avec le pilon et réserver.
2. Séchez les champignons de frire jusqu’à ce que le liquide ait lubané et réservé.
3. Ajouter l’huile et le beurre dans la casserole (ou vous pouvez utiliser du ghee), ajouter la coriandre moulue et le cumin, les graines de cumin entières, le garam masala, la poudre de curry et les feuilles de laurier. Faites frire dans une pâte jusqu’à ce que les graines de cumin commencent à éclater et à grésiller.
4. Ajouter l’oignon et l’ail et cuire jusqu’à ce que les oignons aient absorbé la couleur de curry. Ajouter les champignons, les lentilles (drainés et rincés) et la fumée liquide. Remuer jusqu’à ce qu’il soit bien combiné.
5. Ajouter les épinards et mettre un couvercle sur le pot. Cuire à moyen à bas pendant environ 5 minutes jusqu’à ce que les feuilles aient un peu flétri. Incorporer le pot pour combiner les épinards, puis couvrir à nouveau et cuire à bas.
6. Lorsque les épinards ont cuit et bien combiné, servez immédiatement ou partez dans le pot, couvert, jusqu’à l’heure et réchauffer pendant quelques minutes avant de servir.
7. Lorsque vous êtes prêt, garnissez un nob de beurre et laissez fondre ou apporter à la table et fondre avec une torche pour un peu de théâtre culinaire. Cela apporte également un peu plus de fumée au plat.
En fait, c’est la fumée de ce plat que j’aime le plus. Les méthodes conventionnelles confèrent de la fumée avec un morceau de charbon de bois qui coule dans un plateau en feuille dans la casserole.
Je ne compte pas sur moi-même pour ne pas brûler la cuisine ou déclencher tous les alarmes de fumée, donc une pincée de fumée liquide ou une touche de paprika fumé fera l’affaire.
Vous remarquez que j’utilise également des lentilles en conserve ici. C’est uniquement pour la vitesse et la facilité. Je suis sûr que l’utilisation de lentilles séchées donne une toute autre dimension au plat, mais lorsque vous avez une christina affamée à votre dos, voyons à quelle option vous optez alors!
Faites-moi savoir ce qu’est votre curry préféré ou si vous avez déjà essayé de cuisiner Tarka Dhal. J’adorerais en entendre parler.
Saag tarka dhal ou tarka dal
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